يعتبر الماء احد اهم الجوانب في انتاج الغذاء، وهو ما يعرف بالبصمة المائية. وهي طريقة ابتكرها العلماء لقياس تأثير طعامنا على الحياة بشكل عام لا سيما ان سبعين بالمئة من المياه العذبة المسحوبة تستخدم في الزراعة.
ما هي اكثر المحاصيل استهلاكا للمياه في العالم
اكثر المحاصيل الزراعية استهلاكا للمياه في العالم. والتي يمكنها ان تسبب شحة المياه يطلق على المياه المطلوبة في انتاج منتج غذائي اسم البصمة المائية، اوتحتوي هذه الاطعمة المختلفة على اثار مائية مختلفة.
ما هي البصمة المائية
نحتاج الي المياه لزراعة المحاصيل في المناطق الجافة جدا مقابل المناطق شديدة الرطوبة.
في حين لا تعد البصمة المائية العالية دائما امرا بالغ الاهمية في المناطق الوفيرة بالمياه، ولكن نظرا لاننا نواجه ازمة مياه عالمية.
فان مفهوم البصمة المائية يمكن ان يكون مفيدا في اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الاطعمة التي نريد زراعتها او شراؤها بناء على تأثيرها على انظمة المياه.
1- المكسرات
على الرغم من ان المكسرات ربما تكون اقل شهرة، فانها من بين اكثر الاطعمة التي تستهلك كميات كبيرة من المياه في العالم.
في المتوسط يتم استخدام اربعة الاف ومائة واربعة وثلاثين لترا من المياه العذبة لكل كيلو جرام من المكسرات المحصودة.
اضافة الى ذلك عمل حليب يحوي تلك المنتجات، ومنها حليب اللوز مثلا اصبح شائعا في السنوات الاخيرة. لكن انتاجه يتطلب كميات كبيرة من الماء.
ضع في اعتبارك اللوز الذي يدخل في حليب اللوز. اذ وجدت احدى الدراسات التي اجرتها شبكة البصمة المائية في عام الفين وسبعة عشر.
ان حبة لوز واحدة تزرع في ولاية كاليفورنيا الامريكية تتطلب اثنا عشر لترا من الماء، بينما انخفضت مستويات المياه الجوفية بشكل كبير في المنطقة. التي تعتبر موطن معظم مزارع اللوز في امريكا خلال السنوات الاخيرة.
2- زراعة الأرز
يعتمد نصف سكان العالم على الارز كغذاء اساسي. لكن الارز من بين اكثر المحاصيل الاساسية التي تتطلب كميات مياه كبيرة والتي يمكنها ان تسبب أزمة المياه.
كل كيلو جرام من الارز يتطلب حوالي الفين ومائتين وثماني واربعين لترا من المياه العذبة.
واحد الاسباب هو ان نباتات الارز. عادة ما تكون مغمورة بالكامل في الماء اثناء النمو.
لكن الابتكارات الجديدة في زراعة الارز تشير الى انه يمكن ان يزدهر مستقبلا دون الكثير من الماء. ما يقلل بشكل كبير من بصمته المائية.
3- زرع الشوكولاتة
خلال القرن السادس عشر، جاءت الشوكولاتة من امريكا الى اوروبا، وفي القرن السابع عشر بدأ انتاج الشوكولاتة في سويسرا.
وفي النصف الثاني من القرن التاسع عشر انتشرت الشوكولاتة السويسرية في الخارج، احدثت سويسرا ثورة من خلال اختراع شوكولاتة الحليب من قبل دانيال بيتر.
لتصبح واحدة من اكثر انواع المنتجات مبيعا. ويتم تصدير خمسة وستون بالمئة من الشوكولاتة المنتجة الى الخارج الى اكثر من مئة واربعين دولة مختلفة.
يتطلب انتاج كيلو واحد من حبوب الكاكاو سبعة وعشرون الف لتر من الماء، وتحتاج حبة الكاكاو الى اكبر قدر من الماء لنمو جميع النباتات.
بينما يستخدم ما يقرب من سلطة استهلاك المياه للنقل والتخزين.
4- اشجار الافوكادو
يحتاج انتاج كيلو جرام واحد من الافوكاتو الى نحو الفي لتر من الماء، وتعتبر اشجار الافوكادو من المحاصيل المعمرة التي تتطلب المياه على مدار السنة.
ولذلك فان الري المستمر هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على انتاج الافوكادو تسريع عملية النمو.
اقرأ ايضا: ماذا يحدث لو انقطعت المياه؟
5- مزارع الزيتون
يبلغ المتوسط العالمي للبصمة المائية للزيتون ثلاثة الاف وعشرين لترا من الماء، اذ تختلف البصمة المائية للزيتون بشكل كبير بين الدول.
اذ ان انتاج كيلو جرام واحد من الزيتون في اسبانيا يحتاج الى الفين وسبعمائة وخمسين لترا من الماء.
بينما يحتاج الى تسعة الاف ومئة وخمسين لترا في تونس، وعلى اعتبار ان وزن حبة الزيتون يبلغ تقريبا خمسة جرامات.
الحبة الواحدة في تونس. تحتاج خمسة واربعين لترا تقريبا من المياه.
كيلو جرام واحد من الزيتون يعطي حوالي مئتي جرام من الزيت البكر. بحيث تبلغ البصمة المائية لزيت الزيتون البكر حوالي عشر الف واربعمائة لتر من الماء.
لكن هذا لا يعني اننا نستطيع التخلي عن تلك المحاصيل المهمة في حياتنا، او التقليل منها.